横轴搅拌炒锅采用半封闭或全封闭的主锅体，（真空型）物料在负压浓缩状态下一次完成，工艺简单，时间段，效益高，清洗方便，噪音低。无段调速，刮壁翻滚物料搅拌，无死角。物料经铂热电阻传递温度，由数据温度表显示。按钮控制搅拌机，卸料复位。采用国际先进的机械密封。

物料在低温80摄氏度浓缩，色泽好，保持原味，使原物料的营养不被破坏，物料加热均匀。真空炒制可降低炒制温度，避免过度受热引起颜色及口味的劣化，保持原料原来的色、香、味。提高炒制效率，降低能耗，缩短炒制时间。温度自动控制，自动翻盖、自动出料。