中文名：L-谷氨酸英文名：L-Glutamic acid别 称：(S)-2-氨基戊二酸 麸氨酸化学式：C5H9NO4分子量：147.13

【产品性状】

白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。饱和水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水，实际不溶于乙醇和乙醚、易溶于甲酸。

【产品用途】

1.L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。

2.通常并不单独使用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用，以获得良好的增效作用。

3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。

4.用于食品添加剂、营养强化剂；

5.代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料；

6.其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。

【应用领域】

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。