红曲黄色素

中文名：红曲黄色素

组  成：红曲黄素(ankaflavin)和红曲素

性  质：溶于水

应  用：糖果，果冻，冷饮等的着色

红曲黄色素是以紫色红曲霉（Monascus purpureus）.赤红曲霉（M.anka）为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然食用色素。

特  点：红曲黄色素主要成分为红曲黄素（ankaflavin）和红曲素（monascin）等，呈黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体，略有特征性气味。溶于水。

应用范围：用于糖果，果冻，冷饮等的着色，为黄色着色剂。

参考用量：0.01~0.1%

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