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1、由于最近随着环境越来越恶劣,大家为了追求更健康的生活方式,开始越来越喜欢吃鱼肉,鱼肉属于白肉系列,鲜而肥美,且不易使人增肥,是很多爱美女士的。2、鱼产品种类相当丰富,价格相对其他肉质类又较便宜,也是因此很多烤鱼店老板看中烤鱼市场很大的利润空间而兴起的。3、鱼类易熟,基本上只要3-4分钟就可以出炉,也是加快餐厅上餐速度以及速度的一种菜品。4、品类相对简单,便于操作,还有巫山烤鱼、万州烤鱼等烤鱼品牌;相较于精品菜馆这些综合性菜馆来说,烤鱼为主,针对不同客户不同口味的需求,享受味的烤鱼后再来些涮菜,岂不美哉