硬脂酸钙是白色轻质结晶性粉末，也称作十八酸钙盐，化学式为（CH3(CH2)16COO）2Ca，分子量是607.02，密度1.08g/cm3，PH值7-9 (2.2 mg/l, H2O, 20°C)，熔点在147-149°C，闪点162.4oC，沸点359.4oC。不溶于水、冷的乙醇和乙醚，溶于热苯、苯和松节油等有机溶剂，微溶于热的乙醇和乙醚。加热至400℃时缓缓分解，高温分解生成硬脂酮和烃。硬脂酸钙在加热时会呈现出一些有趣的效应，它在 120°C 和130°C 之间的温度开始软化，到160°C左右后粘度不再变化。DSC 测试中，有一个表明结晶水的分离的结晶峰，表明硬脂酸钙不是一种经典的熔体。其可燃，遇强酸分解为硬脂酸和相应的钙盐，在空气中有吸水性。不耐解脂微生物。