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中文名称：赤藓糖醇

中文别名：1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇

分子式：C4H10O4

分子量：122.12 赤藓糖醇

纯度 gt;99.0%

国内生产菌株主要为解脂假丝酵母

白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。

用于饮料、糖果、糕点，大使用量3%。

赤藓糖醇与木糖醇相比具有以下优势

1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。

2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。

3、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达，赤藓糖醇是溶解吸收热高的，它的清凉感是高的。

4、从生产工艺来说，赤藓糖醇是目前所有糖醇当中一种用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。