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别名：棉籽糖
英文名称：raffinose, pure

    CAS号：有

    分子式：C18H32O16
二、棉籽糖性状
棉籽糖白色结晶粉末。从水溶液结晶时带有五分子结晶水。密度1.465。熔点80。缓缓加热至100时失去结晶水。棉籽糖溶于水。极微溶于乙醇。棉籽糖有右旋光性。

三、棉籽糖用途

    用于食品甜味剂。

棉籽糖广泛存在于自然界中，是优良的双歧杆菌增殖因子，具有整肠及提高机体 等多种功能。其实由半乳糖、葡萄糖及果糖3个单糖缩合而成的非还原糖。纯净的棉籽糖为长针状结晶体，白色或淡黄色，带5分子结晶水；易溶于水，微溶于乙醇等极性溶剂，在热、酸环境中都很稳定。甜度为蔗糖的22%~23%，无吸湿性。