一、简介

 柚苷酶品名：柚苷酶

   柚苷酶英文：naringinase

柚苷酶CAS号：有

   柚苷酶酶活力：5万U/g

二、性状

柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。柚苷酶可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。

三、用途

主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷水解成鼠李糖和野樱素。第二种是葡萄糖苷酶。它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖。柚苷酶作用的适pH值为3.5~5.0，适温度为50~60℃。

 柚苷酶应用于食品工业，柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。

  主要用于柑橘、葡萄等水果的脱苦。用量为0.01-0.05，果汁脱苦时间为1-4小时（PH3.5-5.0，室温）

柚苷酶作用的最适PH值为3.5-5.0，最适温度为50-60度。