正二氢愈创酸

正二氢愈创酸简称NDGA，分子式C18H22O4，分子量302.36，白灰色至白色结晶粉末；熔点为183~185℃；易溶于乙醇、乙醚、甘油和丙二醇。油脂中约溶解0.5%；微溶于热水，难溶于冷水。NDGA效果好，还具有一定的防霉能力。与柠檬酸、抗坏血酸有协同作用。

性状

正二氢愈创酸为白色至灰白色晶体粉末，熔点183~185℃，易溶于乙醇、乙醚、甘油和丙二醇。油脂中约溶解0.5%。它微溶于热水，难溶于冷水。

性能

效果好，也有防霉能力。与柠檬酸、抗坏血酸有协同效应。

猪油脂中添加0.01%的NDGA，在室温和阳光下放置19个月不变色、未酸败。

用途

正二氢愈创酸用作食品剂，限用于油脂和奶油，使用量为0.1g/kg。正二氢愈创酸价格高，常用于军用食品和食品。