叶酸

产品名称：叶酸

别名：维生素b9、VB9

英文名称：folic acid

叶酸（folic acid）也叫维生素B9，是一种水溶性维生素。

叶酸又   名：蝶酰谷氨酸，维生素Bc，维生素M

      分子式：C19H19N7O6

      分子量：441.41

       性   状：黄色至橙黄色晶体或结晶性粉末。无臭。用热水重结晶得板状晶体。无明确的熔点。约于250℃碳化，空气中稳定。微溶于水（1.6mg/100mg），不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚，易溶于碱性氢氧化物和碳酸盐溶液、盐酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。在中性及碱性溶液中对热稳定，烹调中损失可达50~90%。

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