蜜饯是具有民族特色的传统食品，一直流传至今，深受人们喜爱。但是由于传统的浸糖工艺，蜜饯的质量安全一直受到人们质疑，主要表现在浸糖环节不卫生、晾晒环境不达标等，近几年，随着行业标准的逐步完善，越来越多的企业已经意识到要想做大做强必须改变传统的浸糖工艺，所以越来越多的企业选择工业化的浸糖锅。

浸糖锅运用真空负压工作原理，将果脯蜜饯在密闭的容器内进行糖液渗透，渗糖均匀，快速入味，所得到的蜜饯色泽鲜、果味浓、块型大、产量高，标准化的流程使食品安全得到了保证，赢得了消费者的信任。