饴糖

　　

　　饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。

　　

　　饴糖性状：

　　饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大。[2]

　　硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。

　　味甘，药用以硬饴糖为佳。

　　

　　饴糖化学成分

　　麦芽糖，蛋白质，脂肪，维生素B2，维生素C，烟酸等。

　　

　　饴糖用途

　　饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油、药用等方面。

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