青山羊俗称“狗羊”，具有“四青一黑”的特种。被毛、嘴唇、角、蹄为青色，前膝为黑色，公、母羊均有角、有髯。青色的被毛是由黑、白色混生而成，按黑白毛所占比例的不同可分为正青、铁青、粉青3种，以正青色为多。青山羊提个小，结构紧凑，个体产肉量低于其他品种，但繁殖率高，生产总量亦高，可弥补个体的不足。青山羊屠宰率为42.5%，其羊肉别有风味，市场前景较好。