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　　大豆低聚糖

　　大豆低聚糖是大豆籽粒中可溶性糖类的总称，是一种功能性甜味剂，能代替蔗糖应用在功能性食品或低能量食品中。在成熟大豆中含量最高，约占大豆含量的10%，主要由水苏糖、棉籽糖和蔗糖组成。大豆低聚糖主要来源于工业上生产大豆分离蛋白(SPL)和大豆浓缩蛋白(SPC)的副产物乳清中。

　　大豆低聚糖的甜度：大豆低聚糖甜度0.22，大豆低聚糖浆甜度为0.7与葡萄糖（甜度0.6）相近。