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一、简介

中文名：甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、强力宁
外文名：Glycyrrhizin
分子式：C42H62O16
分子量：822.93
甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一种非常有前景的甜味剂，它具有甜度高（甜度大约为蔗糖80-300倍）、低热能、安全和较强的医疗保健功效，是高血压、肥胖症、糖尿病、 病患者使用的 理想甜味剂，它可以弥补蔗糖精等甜味剂诱发上述疾病的弊端。

二、性状

该品为结晶。易溶于热水；乙醇

三、用途

将干燥甘草根粉碎，用水煮沸提取3次，合并提取液过滤后浓缩至原体积的1/5，搅拌下加入浓 至不再析出沉淀为止，静置过夜。收集棕色沉淀，水洗，并在60℃以下干燥磨粉。粉末用丙酮回流提取3次，滤除不溶于丙酮的杂质，丙酮液放冷加20% 至弱碱性，析出晶体为甘草酸三钾盐，其水溶液加酸即可生成游离甘草酸。