1.简介

中文名：塔格糖

英文名：Tagatose

别 称：D-lyxo-Hexulose

化学式：C6H12O6

分子量：180.16

CAS登录号：87-81-0

熔 点：134.5℃

2.性状

有左旋体和右旋体两种形式，一般所用为右旋体D-塔格糖。白色无臭结晶性粉末，味甜，甜度为等量蔗糖的92，而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔点132135，溶于水，水中溶解度62（30）。对热稳定，玻璃化温度15，易结晶，吸湿性低。耐酸性强，在pH27范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。 的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。

3.用途

1、产生热量低
实 明：塔格糖不会引起脂肪沉淀，可以减少肥胖症的发生，所提供的能量远低于蔗糖，在 过程中所消耗的能量比其释放的可利用能量还要多。
4、抗龋齿
塔格糖是一种不能被口腔中微生物所利用的单糖,不同于蔗糖，从而不会引起牙釉质的腐蚀，而且在口腔中产生的酸明显比蔗糖低，减少了产生龋齿的危险。因此，FDA同意标识塔格糖可以降低龋齿的危险。