滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：鸭肉鹅肉滚揉机肉料在真空状态下呈现膨胀的状态）。

滚揉机使用时的安全规范

操作人员须经过培训上岗，在运行时突遇故障或者是其他临时问题，不得擅自拆装，须经过专业人员的现场指导或者交由专业的工作人员进行处理，保证安全。

滚揉机工作结束后，等到滚筒内外的压力平衡后，先将料放出，真空滚揉机然后对设备进行清洗。3600L真空滚揉机先使用专业的清洗剂配水进行清洗，后再用清水清洗。