用途：山楂红色素：山楂红色素含可溶性糖、酸和黄酮类物质, 属天然花青素类色素 , 安全、无毒, 且含一定营养成分, 可用于食品、化妆品和饮料的配制等。香味成分：山楂含果胶, 鞣质和挥发成分, 用以制备香料, 可用于食品、保健品、日化、烟草等工业, 具有较高的经济价值。