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真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗 氧化，从而达到长期保存的目的。
食品包装
真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。真空保鲜主要是食品处于真空状态中，氧气很少，食品不易腐烂变质，又使用塑料袋封装，可免于于昆虫危害。 同一般传统包装相比，食品保鲜程度及货架寿命高，还能进行真空充气包装，这种包装手段对易碎、脆性食品特别有利，充进包装容器中的气体不仅能霉菌的生长，同时起到对外界挤压的缓冲作用 。
发展前景
随着现代高新技术的兴起，真空科学与技术也得到迅速发展，其应用范围已经遍及各个经济领域。特别是近一两年，真空行业稳步发展，新产品、新技术层出不穷。为了展示真空技术的 成果，加强的交流与合作，促进真空行业持续、快速、健康发展，由真空学会和通用机械工业协会真空行业分会共同主办的“2004年第七届真空展览会”于2月25~28日在北 京会议中心举行。“创造经济飞速发展的奇迹--从真空技术开始”是本次展览会的主题。除了来自美国、日本、德国和意大利等国的十几家厂商外，大部分真空获得设备参展企业均来自沈阳、山东 和浙江一带。是什么原因使真空获得设备区域性分布这么明显呢？
