丙酸又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。

丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。

测定芳香族二胺类，气相色谱分析标准、酯化剂、制造丙酸化合物、乳化剂、镀镍溶液、食品香料。

主要用途：

用作酯化剂、硝酸纤维素的溶剂、增塑剂、化学试剂和配制食品原料等。

主要用作食品防腐剂和防霉、还可用作啤酒等中黏性物质抑制剂、用作硝酸纤维素溶剂和增塑剂、也用于镀镍溶液的配制,食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。