茄子是大伙儿常常可以吃到的蔬菜水果，它的营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。那麼，茄子怎么做好吃？它的作用与功效是啥？

一、茄子怎么做好吃？

一、茄子怎么做好吃？

（1）清炖茄子

原材料：茄子3根、肉沫100克、蒜头5瓣、尖椒两个、小香葱少量、豆瓣酱2汤匙、草菇老抽1汤匙、油适当。

作法：1.茄子切条后放进锅中煮熟，盛出放凉预留。

2.将蒜头拍扁削皮后剁碎蒜泥，尖椒和小香葱均切段预留。

3.将油倒进锅中烧开，放进肉沫爆锅，随后在炒好的肉沫中拌入豆瓣酱和白胡椒粉，再添加蒸熟的茄子段一起煸炒。

4.茄子段进味后放进蒜泥、尖椒段和草菇老抽出锅，最终撒上小香葱和香莱段就可以。

（2）川香茄子

原材料：茄瓜1斤，鸡粒100克，炸香闲鱼茸10克，煲仔酱30克，莴笋粒50克，青、尖椒粒20克，上汤1杯，绍兴酒、蒜茸、葱段、生抽、芝麻油各适当。

作法：

1.选高身长茄瓜，去调头、尾，切割成4条。

2.烧热锅，下油，烧至约六成滚，资金投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤掉螺杆空压机油。

3.趁锅内余油，下蒜末、莴笋粒、椒粒，然后下鸡粒炒匀，添加绍兴酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香闲鱼茸，略焖一会儿，加入少量水淀粉，在其表层浇上一丝热锅冷油。转盛入瓦锅里，加温至滚，下葱段，盖上上菜就可以。

注：此菜用“川香”味对常见蔬菜开展生产加工，灵活运用了茄子适合汲取调味品味道的优点，特性是鲜美诱惑

二、茄子的作用与功效是啥？

1、降低血脂、心率

茄子皮内带有丰富多彩的维生素P,有明显的软化血管和心率的作用，还能避免 高血脂造成的毛细血管危害和心肌梗塞。

2、预防直肠癌

茄子带有龙葵碱，能抑止消化道恶性肿瘤的繁衍，针对预防直肠癌有一定实际效果。医学临床研究还说明，常吃茄子对慢性胃炎、慢性肾炎浮肿等病症有一定的輔助医治功效。

3、延缓衰老

茄子带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃茄子，可使血夜中碳水化合物水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

4、清热解毒止疼

茄子味道甘寒，含有的B族维生素针对非常容易长痱子、容易上火、生疮疖的人，尤其适合。每日服食蒸茄子，长期性出来，可合理医治内痔出血，对严重便秘也是有一定的减轻功效。

5、维护心脑血管病、抗坏血酸

茄子含丰富多彩的维生素P，这类化学物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用。除此之外，茄子也有预防败血病及推动伤口修复的作用。

6、治疗冻疮

湿疹是因为身体长期处于超低温自然环境所造成 的部分的血夜循坏不通畅从而引起的部分变病。茄子有活血化瘀作用，能够取冬季田里的茄子秧（连根）两三棵自来水煎，水开以后再煮二十分钟，用此小水泡洗湿疹伤处，另外用茄子秧清洗伤处，二至三次可痊愈。

7、降胆固醇

茄子带有皂草甙，可推动蛋白、脂类、核苷酸的生成，提升 制氧工作能力，推动血夜训化，增强免疫力。除此之外，医药学常见这类成份减少身体碳水化合物。

茄子的食用方法许多 ，荤素搭配两相宜，它既可炒、烧、蒸、煮，也可煎炸、拌凉菜、熬汤。除开前文为大伙儿详细介绍的二种作法，大伙儿还能够依照自身的爱好烹制出大量美味可口。