丙酸又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。

丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。