【中文名】水苏糖

【英文名】Stachyose tetrahydrate

【化学式】C24H42O21

【分子量】666.59

【CAS号】10094-58-3

【EINECS号】207-427-3

【熔  点】95-105℃

【沸  点】1044.2℃at 760 mmHg

【外  观】白色粉末

【闪  点】585.3℃

【分子结构】半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖

【味  道】稍甜

【折射率】133°(C=5, H2O)

【蒸汽压】0mmHg at 25℃

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【有 效  期】两年