中文名称: 2,3-二甲基吡嗪 5910-89-4中文同义词: 2,3-二甲基吡嗪;2,3-二甲基-1,4-二嗪;2,3-二甲基哌嗪,99%;二甲派引;2,3-二甲基哌嗪英文名称: 2,3-Dimethylpyrazine CAS号: 5910-89-4分子式: C6H8N2分子量: 108.14 熔点 11-13 °C 沸点 156 °C(lit.)密度 1.02FEMA 3271折射率 n20/D 1.507(lit.)闪点 130 °F 化学性质 无色至微黄色液体，呈霉香、坚果皮、可可粉、烤土豆、咖啡和焙烤、奶油、肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。沸点156℃，闪点64℃。混溶于水和大多数有机溶剂。天然品存在于可可、咖啡、土豆片、河虾、香木瓜等中。用途 GB 2760—96规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于配制肉类、可可、坚果、爆米花、土豆、面包、花生、榛子、谷物、酵母、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。用途 该品呈焙烤、奶油和肉类香气，有烤焦的蛋白质气味和可可果气味。我国GB 2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制肉类、果仁、巧克力、咖啡、奶油和烟草香精。 食品、烟草等香料。

香气特征：具有烘炒花生，肉类的香气及微带鱼的腥气，焦甜并兼