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VA 油 (100万IU)
又称视黄醇,常用于强化的VA有粉末和油剂两类。。VA的单位换算:1IU(国际单位)≈0.3μgVA,1μg≈3.33IU【性状】橙黄色液体,冷冻可固化,有异臭,每克活力50~100万国际单位,较VA粉稳定性好,极易溶于三氯甲烷或酯中,在无水乙醇或植物油中能溶解,不溶于丙三醇和水。但其在耐光、耐氧性上较差,特别是在高温条件下,紫外线和氧化剂将促进此种氧化破坏。在碱性条件下稳定,而酸性条件下则不稳定。
质量指标:(CP2005)项 目指 标项 目指 标鉴别呈阳性反应酸值 %≤2.0含量标示量的100%~103%过氧化值≤1.5ml【特殊性】若维生素A与磷脂、维生素E、抗坏血酸或其他氧化剂同时存在时,其稳定性提高,与大豆食品共同存在的维生素A不易别破坏。在国外,为使用方便,经常将维生素A与维生素D按照10:1国际单位比例配制成复合强化剂。