中文名称: 叶醇

中文同义词: (Z)-3-己烯-1-醇;3-已烯-1-醇;青叶醇;顺-3-己烯醇;叶醇;顺-3-己烯-1-醇;叶醇(顺-3-己烯醇);正-3-己烯醇英文名称: Leaf alcohol英文同义词: (3Z)-3-Hexen-1-ol;(z)-3-hexen-1-o;(Z)-3-Hexen-1-ol;(Z)-Hex-3-en-1-ol;(Z)-Hex-3-ene-1-ol;(Z)Hex-3-enol;1-Hydroxyhex-3-ene;3-(Z)-HexenolCAS号: 928-96-1分子式: C6H12O分子量: 100.16

沸点 156-157 °C(lit.)

密度 0.848 g/mL at 25 °C(lit.)蒸气密度 3.45 (vs air)折射率 n20/D 1.44(lit.)闪点 112 °F储存条件 Flammables area水溶解性 INSOLUBLE

含量分析 各异构体总量及主成分含量均按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱分析。

使用限量 FEMA(mg)：软饮料1.0；冷饮3.7；糖果5.0；焙烤食品5.0。适度为限(FDA§172．515，2000)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g） 最大允许残留量（g）叶醇 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

化学性质 无色油状液体。具有强烈的青草香气和新茶叶气息。沸点156℃，闪点44℃。溶于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油，极微溶于水。天然品存在于茶叶：薄荷、大茉莉花、葡萄、树莓、柚子等中。用途 GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制各种瓜果和薄荷型香精。 顺式3-己烯醇具有类似异戊醇的香味，用于制高级香料；反式3-已烯醇在非常稀和状态有浓草香味，用于特种香料的生产。生产方法 在液氨中使金属锂（或金属钠）与乙炔反应生成乙炔（或乙炔钠），再与乙醇反应生成乙基乙炔。乙基乙炔与环氧乙烷反应得到3-乙炔-1-醇，最后加氢制得产品叶醇。 生产方法 由四氢呋喃为起始原料，或用3-己炔醇经选择性氢化而成。也可由3一氯丙醇、三苯基膦和丙醛进行Wittig反应而成。

外观：无色油状液体或微黄色液体。密度：0.8508g/cm3。沸点：157℃。折射率：1.4303。溶解性：微溶于水。溶于醇及大多数有机溶剂。能与大部分油混合。香气：具有强烈的新鲜草叶的青香，新茶叶和苹果青香，扩散力强，稀释后具有特殊的药草香和叶子气味，味平和。

醇类合成香料。叶醇具有强烈的新鲜叶草香气，属清香型名贵香料，可用于香精配方，化妆品行及食品香料中及使用于制备系列的叶醇酯中。主要用作各种花香型香精的前味剂，用于调合丁香、香叶天竺葵油、橡苔、薰衣草、薄荷等花精油，提供新鲜的顶香。