2-甲氧基吡嗪中文名称: 2-甲氧基吡嗪中文同义词: 甲氧基吡嗪;2-甲氧基吡嗪;2-甲氧基哌嗪,98%;2-甲氧基哌嗪;2-甲基-1,4-二嗪;2-甲氧基吡嗪(甲氧基吡嗪)英文名称: 2-MethoxypyrazineCAS号: 3149-28-8分子式: C5H6N2O分子量: 110.11

沸点 60-61 °C29 mm Hg(lit.)密度 1.14 g/mL at 25 °C(lit.)折射率 n20/D 1.509(lit.)FEMA 3302闪点 114 °F化学性质 无色至黄色液体，具有似果仁和可可豆香气。沸点61℃[3866Pa(29mmHg)]。溶于乙醇，不溶于水。用途 GB 2762002规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制焙炒型香精。用途 用作日用、食用香精

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～10mg/kg。安全管理情况：2-甲基吡嗪的FEMA编号为3309，CoE编号为2270。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食用香料。

外观：为无色或淡黄色液体。闪点：50℃。熔点：-29℃。沸点：135℃。相对密度d204：1.030。折射率：1.5040～1.5060。香气：具有坚果香、霉香、烤香、壤香，75mg/kg的溶液具有坚果及烘烤食品的味道。溶解性：能溶于水和乙醇等有机熔剂。