中文名称: 2-乙酰基吡咯中文同义词: 2-乙酰吡咯;2-乙酰基吡咯;2-乙酰基吡咯,98%;甲基2-吡咯基甲酮;2-乙酰基吡英文名称: 2-Acetyl pyrrole CAS号: 1072-83-9分子式: C6H7NO分子量: 109.13 熔点 88-93 °C(lit.)沸点 220 °C(lit.)FEMA 3202闪点 220°C 化学性质 浅灰至淡黄色细小结晶。呈面包香气。熔点90℃，沸点220℃。易溶于水、酸、乙醇和乙醚。用途 GB 2760---1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于配制焙烤食品型香精。用途 用于食用香精中 具有核桃、甘草、烤面包、炒榛子和鱼样的香气。可用于食用香精的调配。2-乙酰基吡咯的FEMA编号为3202，CoE编号为11721。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食用香料，建议在最终加香食品中浓度约为50mg/kg。用途 用于咖啡、茶叶、榛子、坚果类食用香精中生产方法 在氯化锌存在下，由吡咯、醋酸钠和无水醋酸反应而得。或将N-乙酰吡咯封人管中，在250～280℃下加热而得。