食品级黄原胶是以淀粉为主要原料，由黄单孢杆菌经发酵后生成的高分子量、阴离子的多糖聚合体，溶于冷水及热水，不溶于一般的有机溶剂。广泛应用于食品、调味品、饮料等众多领域作为增稠剂及稳定剂。