一、简介

L-瓜氨酸简介：

产品名称：L-瓜氨酸

英文名：L-Citrulline
CAS No 372-75-8
分子式：C6H13N3O3
分子量：175.19

瓜氨酸，是一种α氨基酸，名字是由首先抽取出瓜氨酸的西瓜而来。瓜氨酸是从鸟氨酸及胺基甲醯磷酸盐在尿素循环中生成，或是透过一氧化氮合酶（NOS）催化生成精氨酸的副产物。首先精氨酸会被氧化为N-羟基-精氨酸，

二、性状

白色结晶体或结晶粉末，有酸味，溶于水，不溶于乙醇和

三、用途

1. 奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；
   2.饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；
   3.糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；
   4.其他：保健食品、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。
   在我国，低聚果糖除可单独作为保健食品销售外，还可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中。

2. 当瓜氨酸仍然是氨基酸时，由于它不是为DNA而编码，所以是不会在蛋白质生物合成中嵌入蛋白质内，不过仍然有部份蛋白质含有瓜氨酸。这些瓜氨酸是由胜肽精胺酸亚氨酶（PAD）所产生，在瓜氨化的过程中将精氨酸转化为瓜氨酸。一般含有瓜氨酸的蛋白质包括有人脑髓鞘碱性蛋白（MBP）、聚角蛋白微丝蛋白及一些组蛋白。