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甘草酸铵

中文别名：甘草酸单铵水合物；甘草酸单铵水合物；甘草酸单铵盐 ；草酸单铵盐；甘草酸一铵盐水合物；甘草酸单铵；甘草甜素；甘草皂甙；强力宁

英文别名：glycyrrhizic acid monoammonium salt；Magnasweet；GLYCYRRHIZIC ACID,NH4；ammonium glycyrrhizinate；ammoniate；Potenline

分子式：C42H68N2O16

分子量：856.99300

精确质量：856.45700

外观与性状：白色粉末，有强甜味，甜度约为蔗糖的200倍，溶于氨水，不溶于冰乙酸。

密度：1.43g/cm3

熔点：209oC

沸点：971.4oC at 760mmHg

闪点：288.1oC

稳定性：常温常压下稳定

储存条件：2-8oC [1] 

FEMA规定:最大使用量为软饮料，51mg/kg;糖果，5.0~6.2mg/kg;焙烤食品，5.0mg/kg。

  具体使用时，使用量为巧克力，0.4~0.98g/kg;饼干，0.25~0.6g/kg;橘汁、番茄汁、饮料，0.4~0.7g/L，在配料时加入。葡萄酒，0.3~0.5g/L，在发酵后加入。

用量 可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、凉果及饮料。

度约为蔗糖的200倍，溶于氨水，不溶于冰乙酸。

比旋度：取本品，精密称定，加三氯甲烷溶解并定量稀释制成每1ml中约含10mg的溶液，依法测定（2010年版药典二部附录ⅥE），比旋度为-89°至-95°。

甘草酸铵是一种化学物质，又叫甘草酸单铵水合物；甘草酸单铵水合物；甘草酸单铵盐 ；草酸单铵盐；甘草酸一铵盐水合物；甘草酸单铵；甘草甜素；甘草皂甙；强力宁。

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