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菊花是菊科菊属多年生草本植物，为中国传统名花。在众多菊花中，那些口感无苦涩味、味甘芳香的是可食用的品种，被归为食用菊类。菊花不仅可用于观赏，还是一种传统可食用花卉，备受人们喜爱。中国人自古以来就有“食菊”的传统，现存最早的药学著作《神农本草经》中记载：“菊花，久服利血气，轻身耐老延年”。

食用菊花一般做地栽，主要用于量化生产。若想在家中吃到食用菊花，亦可盆里进行栽培，下面就简单介绍盆栽食用菊花的栽培技术。

选盆

理想的盆是泥盆，原因是其通透性好，其他质地的花盆也可以使用。花盆的直径在30 厘米以上，花盆太小会使菊花生长受限，花的大小及数量也会受到影响。

繁殖

繁殖食用菊花通常以扦插方式为主。

插穗选择   插穗应精挑细选，有利于后期株苗强壮。一般选择生长健壮、无病虫、芽头饱满、节间匀称的植株选取插穗。

选择植株顶部8厘米至10 厘米、带有2至4节的嫩梢为插穗，只保留顶部2至3 片叶，其余叶片全部摘掉。在插穗基部靠近节位处削成 45 度的斜面，准备扦插。

扦插

 
扦插尽量避开高温高湿季节，北京地区以4 月至5 月为宜。扦插基质可采用粗沙，或者用蛭石、草炭和珍珠岩按照1?誜1?誜1 的体积比配制，一定要确保疏松透气。

扦插前，用直径 0.5厘米的硬棍在育苗钵内插出一个深约 3 厘米的小孔，接着把准备好的插穗放入孔中，用手压实枝条附近基质，之后用准备好的水围绕根部浇透。扦插深度以不超过 3厘米为宜，过深和过浅都不好，以浇水插穗不倒为好。扦插期间经常喷水，保持 50%至60%的土壤湿度，80%至90%的空气湿度。

扦插后管理   扦插后 10至14 天内要注意避开强光，尤其是强光高温天，要适当遮阴。一般情况下每天浇 1 次水，3天后每 2至3天浇 1 次水，以扦插苗不萎蔫为标准，温度保持在25℃至32℃之间。扦插后 14至20天枝条生根，可将幼苗移到室外遮阴处炼苗，注意避开强光直射。扦插后约25天后即可上盆定植。

上盆后管理

水肥管理   上盆后初期，遮阴及浇水等措施可以参考扦插后的办法。菊花根系耐旱，不耐涝，待缓苗后，浇水以见干见湿为原则。花盆内基质一般颜色较重，单凭目测判断干湿有时不太准确，可以用手触摸辅助确定。

菊苗的健壮生长离不开充足的肥料，随着菊苗生长，应结合浇水适当追肥。除了灌水施肥，也可以叶面喷施，大量元素水溶肥或者尿素、磷酸二氢钾都可。追肥浓度与次数随着植株生长逐渐增加，植物生长旺盛时期要加量。开花前期，有条件的可以补充一些微量元素肥。花蕾现色后勿再追肥。

温度管理   食用菊花较耐寒，但不耐霜冻，因此在 10 月 20 日前后（霜降前）须移入室内。温度以白天 20℃至25℃、夜间10℃至15℃为宜。温度长时间超过 25℃易导致花蕾干瘪。

光照管理   食用菊花喜充足阳光，稍耐阴，为短日照植物。一般在每天 14.5小时的长日照条件下进行营养生长，每天 12 小时以上的黑暗与 10℃的夜温条件则适于花芽发育。要注意不同品种对日照的反应有所不同。

修剪            一是要进行摘心。菊苗要多次摘心，以利于多生侧枝。第一次摘心应在新生出 1至2 片叶时，留下基部的 3至4 片叶后将上部嫩梢摘掉。第二次摘心应在新侧枝长出 4至5 片叶时，留 3至4 片叶摘心。根据植株长势和株型需要还可以进行第三次摘心，单株选留 5至9 个花头为宜。在 8 月上旬完成摘心。

二是进行抹芽及疏蕾。每次摘心后，下部片叶的叶腋处会滋生腋芽，不及时抹去多余腋芽，会消耗大量营养，一般在腋芽长到黄豆粒大小时进行。

疏蕾是指去掉菊花的侧蕾及顶部过多的花蕾。菊花花蕾由主蕾和侧蕾组成，顶部中间较大的为主蕾，主蕾四周较小的为侧蕾。相对来说，主蕾长成的花朵大、色泽好、形状美、品质优。同时，侧蕾太多也会占用大量营养，不及时疏去侧蕾，会影响整枝菊花的大小和品质。一般 9 月下旬开始疏蕾，每个枝条上只留 1 个主蕾，侧蕾全部疏去，直至 10 月上旬。

三是搭架固定。菊花是草本花卉，枝干强度不够，并且枝干细长。为防止倒伏，需要用辅助竹竿或者细木棍搭架支撑，以植株的直立性。一般用单根竹竿插入盆中，然后用细绳把二者绑扎在一起；也可以用多根竹竿搭架后把植株绑扎在上面。搭架固定在现蕾前进行较好。

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