中文名：淀粉酶

别    称：α-淀粉酶

淀粉酶应用用途：

酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。

淀粉酶用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，淀粉酶（米曲霉Fungus amylase）用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。