玉米片是世界上普遍的谷物休闲食品。用于加工玉米片的原料选用硬质马齿型玉米，因其角质胚乳含量较高，淀粉糊化后透明度高，产品外观好。食用时，用沸水调制成玉米片冲剂。若将玉米片放进调好的汤内，可做成玉米片汤。目前我国生产的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黄色；甜玉米片呈黄褐色，咸玉米片呈黄色。玉米含有很大的胚，玉米胚芽会影响淀粉糊化和玉米片的形态，给加工操作过程带来不便，所以生产玉米片多采用脱皮去胚后的玉米糁为原料，下面介绍两种玉米片的加工方法。

玉米片生产线工艺：

玉米糁→加上搅拌→上料→挤压颗粒→轧片→焙烤→调味→焙烤玉米片

玉米片生产设备配置：

1） 配料：玉米片的配料非常重要，调味料要保证有好的口味，特别是对玉米原料的要求，直接关系到能否做出高质量玉米片产品，还有就是各种营养素的比例、含量。

2） 挤压熟化成型：玉米片的挤压熟化成型工艺是生产出高质量玉米片的关键。维尔·凯斯·凯洛格(Will Keith Kellogg）发明玉米片时的工艺玉米必须完全熟化而又不能有任何膨化，只有这样才能做出密实、硬脆、香味突出的玉米片。

3） 切割：将双螺杆挤压机挤压熟化后的物料切割成大小一致的粒状物料，物料呈半透明状。

4） 预干燥：切割成型的物料进入干燥机进行预干燥，表面经干燥后形成了一定的张力，不再互相粘连，有利于压片的顺利进行。

5） 压片：压片工艺也是玉米片生产中的关键，对压片机的要求很高，轧辊表面必须有很高的光洁度，轧辊必须恒温。

6） 高温焙烤：玉米片产品是否具有硬脆、密实的组织结构，突出的玉米特有风味，焙烤工艺至关重要，在维尔·凯斯·凯洛格（Will Keith Kellogg）发明玉米片时的工艺是用明火加热空气进行焙烤，直到，这一工艺都没有丝毫改变，现代工艺中也必须采用这一工艺，用明火直接加热空气到260℃左右，进行焙烤。

7） 经焙烤后的玉米片冷却后即为玉米片产品，也有很多的玉米片进行后工序的处理，涂糖或涂巧克力，大多是根椐市场需求来定。

玉米片原料必须选用脱皮脱胚玉米，为了后期气泡均匀，我们将玉米粉碎为60目左右细颗粒，粉料进入调制器与蒸汽预混合，然后进入膨化机熟化造粒，这比起之前采用蒸煮方式，节约时间，节约生产空间，并且熟化度高度一致，颗粒均匀，产品非常美观，颗粒冷却后进入新型压片机，压片机采用水冷恒温，这样颗粒进入压片机可有效避免粘连效应，多级压片专利技术使得片状更均匀，厚度一致，设备采用液压控制成品厚度，操作简单，控制精密一致。成片后进入高温气流膨化炉，在300℃——320℃高温气流炉中大概两分钟时间就能完全膨化，表面气泡均匀，颜色形成诱人的金黄色，为做成各种口味玉米片，喷涂工艺是把不同口味材料均匀喷涂于膨化好的玉米片表面，就形成不同口味玉米片，然后进入微波烘箱，一方面杀菌，一方面干燥表面涂层。最后进入包装阶段，进入各大超市，诱人营养丰富的玉米片飞入寻常百姓家。