风味中性蛋白酶  复合风味蛋白酶厂家报价

品名：风味中性蛋白酶

英文名称：Neutral protease

酶活力：5万-20万

性质：风味中性蛋白酶浅白色粉末，水份6%以下，90%过40目筛，内为1kg铝铂袋。

适合温度：45 ～ 50 ℃

稳定pH ： 5.5 ～ 8.5

适合pH ： 6.8 ～ 7.0

分子量： 35 ～ 40 kD

-用途：

可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可广泛应用于皮革软化、脱毛、丝绸脱胶、动植物蛋白水解、酿酒和饲料。

中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。
二、工作机理：

     本产品能在中性条件下水解蛋白质食品中的缩氨酸键，释放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中，添加中性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气。酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进，从而加速发酵并提高产量。

     本产品的适用pH 范围是6.0-8.0， 适pH值7.0，温度范围是10℃-60℃ (50- 140°F)， 适温度 50℃（122°F）。

  三、产品规格：
固体酶剂型：酶活力为50000 u/g、100000u/g、200000u/g。

      液体剂型：酶活力为100000u/ml、200000u/ml。
酶活力单位定义：温度为40℃，pH7.0条件下，1分钟内释放1ug酪氨酸所需要的酶量。

     中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。

本品为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛，内为1kg塑料袋外为铝铂袋。

本品应放在阴凉干燥处，防止受潮变质，6个月酶活力保存率90%。