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康灿生物 柑橘果胶 食品级增稠剂 柑橘果胶 苹果柑橘果胶 低酯 高脂果胶 量大从优

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武汉康灿生物科技有限公司
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柑橘果胶 1.png

果胶品名:果胶

 

果胶英文名称:pectin

 

果胶化学式:C5H10O5

 

果胶EINECS号:232-553-0

 

产品性状

果胶颜色和性质:果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉,几无臭,口感黏滑。溶于20倍水,形成ru白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。果胶耐热性强,几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。果胶用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。

 

产品用途
果胶作用:

 

根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造;防止糕点硬化;改进干酪质量;制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及ru酸jun饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等。

 

增稠剂;胶凝剂;稳定剂;ru化剂。用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等。

 

(2)用途,用量参考   

 

果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。

 

棒冰、冰淇淋:起ru化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%   

 

酸奶,ru酸jun,果汁:起稳定。增稠作用,可延长制品的保存期,具有水果风味,用量参考:0.1%-0.3%  

 

熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考:面粉量的0.3%-0.8%   

 

(3)使用方法:

 

将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80℃的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%溶解好后按比例加入各种制品中。

 

果胶包装和贮存条件:

 

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

 

2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。




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