腺苷酸简介：
为腺嘌呤加核糖加磷酸的化合物，是构成动物细胞核糖酸的四种主要单核苷酸之一，体内的能量传递物质。具有显著的周围血管扩张和降压作用。

中文名：腺苷酸

CAS no：61-19-8

外观：白色或类白色结晶性粉末

产品规格：优级品

干燥失重:1.0%

重金属:≤20ppm

含量(HPLC):≥98.0%

熔点：178-185℃ 沸点：798.518°C （at 760 mmHg） 闪点：436.728°C 腺苷酸是人体可摄入的物质，一般存在于奶粉中，含量较少。

化学性质:白色结晶。易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。

作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性：① 本身具有鲜味，而且呈味阈值较低，即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜美的味道；② 对食品原有的味道没有影响，即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味道对感官的刺激；③ 能够补充和增强食品原有的风味，能给予一种令人满意的鲜美的味道，尤其是在有食盐存在的咸味食品中有更加显著的增味效果

在自然界食物中的鲜味均有一定的独特风格，如海带的味道主要是由其所含的谷氨酸钠而来，香菇的味道主要是鸟苷酸的味道，贝类的特殊味道主要是由琥珀酸盐带来的。但这些滋味均不是单一的物质，而是与氨基酸、肽等结合在一起，所以很难作为纯的成分一一分离。利用新的萃取技术，用一定的溶剂(一般用水)提取这些食物中呈味物质，然后浓缩、喷粉制成复合调味料，既具有天然鲜味，同时具有该食品的香气。