焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是大型食品加工企业和餐厅厨房必不可少的一道工序。对食物的色、香、味，特别是色起着重要作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。

中润机械有限公司生产加工的全自动翻篮焯水锅具有以下用途

1、保持果蔬颜泽鲜明，去除涩味和苦味

可使青菜、芹菜、菠菜等绿叶蔬菜焯水后会保持颜泽鲜明，入口柔软；可使竹笋等有苦涩味的蔬菜焯水后去除苦涩味；可使萝卜等带辣味的蔬菜焯水后去除辣味。

2、去除肉类的污血

焯水可有效使鸡、鸭、猪等肉类食材在焯水后将血排出

3、去除肉类的异味

焯水可使牛、羊及内脏等带有腥膻气味的肉类在焯水后消除其腥味。在焯水过程中适量加入料酒、姜、葱等配料效果更佳。

4、缩短烹调时间

焯水后的食材，处于半熟或全熟状态，可以大大缩短正式烹调时所需的加热时间。

5、使不同性质的食材可以同时烹饪

因为各种食材的性质不同，所有各种食材所需的加热时间也不同。例如猪肉与极易煮熟的茭白一起烹调时，当猪肉煮熟，茭白则已过熟而失去味道。因此必须将不易熟的食材先焯水，才能使加热时间变得一致。

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