1.适用产品：拉丝蛋白、组织蛋白、膨化大豆制品

2.所用原料：低温豆粕、大豆分离蛋白、谷朊粉

3.制作工艺：原料配置—干法挤压膨化—裁切—烘干—冷却—包装

4.详情介绍：

素肉在制作过程中通常以大豆分离蛋白和谷物蛋白为主要原料,经过一系列特殊工艺及设备,在一定的操作系统中生产而成.其最终产品形式与肉的质地、外观及风味等相类似.通过挤压膨化工艺使其形成类似于肉的口感，再加上一些食品添加剂形成类似于肉的风味。适用该工艺制成的典型素肉产品是拉丝蛋白或组织蛋白，其拉丝蛋白素肉具有高蛋白质、低脂肪、无胆固醇，或富含膳食纤维、植物多糖、多种矿物质、维生素等。