乳清粉呈白色或米黄色。少数乳清粉参加60水中，水溶液显微黄/绿色。如乳清中含有淀粉，则水溶液是乳白色

在乳品、冷冻食物、焙烤、休闲食物、糖果和其他食物中用作经济的乳固形物来历。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的构成；作为高温乳粉的替代品，对优质面包膨松起重要作用。 在食物中增加食物养分强化剂，不仅能够弥补天然食物的养分缺陷，并且能够改善食物中的养分成分及其比例，以满意人们对养分的需求。别的，利用食物养分强化剂能够特别弥补某些养分物质，达到特别饮食和健康的意图。 甜性乳清粉产品：分低、中、高蛋白乳清粉。改性乳清份产品：包括低乳糖乳清粉，脱盐乳清粉。 乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为质料干燥制成的。乳清粉根据乳清来历的不同能够分为甜乳清粉和酸乳清粉。乳清粉能供给很多的乳糖，在仔猪消化道内发酵可发生很多的乳酸，下降pH值，协助乳的消化，致病的成长，这对仔猪健康有主要意义。 乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的胺基酸型态、无抗养分因子的优点, 对肠道相同具有正面的影响,特别是免疫球蛋白，对肠道具有保护效果