中文名称:L-精氨酸

中文别名: L-蛋白氨基酸

CAS No:74-79-3

EINECS号：200-811-1

分子式:C6H14N4O2

沸点:409.1 °C at 760 mmHg

闪光点:201.2 °C

密度:1.46 g/cm3

水溶性：148.7 g/L (20℃)

外观白色结晶粉末

精氨酸（Arginine）又称蛋白氨基酸，是氨基酸类化合物。本品在人体内参与鸟氨酸循环，本品有较高浓度的氢离子，有助于纠正肝性脑病时的酸碱平衡。与组氨酸，赖氨酸共同为碱性氨基酸  

作为营养增补剂、调味剂。 与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得特殊的香味物质。GB 2760-2001规定为允许使用的食品用香料。