食品级乳糖性质:色晶体或结晶性粉末,无特殊气味,能溶于水和吡啶，水中溶解度:680 g/L (25°C);微溶于甘油和醇。半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖，归类为醛糖和己糖。D-半乳糖和L半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作为乳糖的结构部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人体分解为葡萄糖和半乳糖被吸收利用。

婴儿食品:使婴儿配方食品的成分更趋近母乳，功能饮料:因其对热及酸安定，故可添加于功能性饮料及清凉饮料。