【品     名】麦芽糖醇

【规     格】25kg/袋

【保 质 期】2年

【出产日期】 新日期不断更新中

【用     途】甜味剂

【 CAS 】585-88-6

性能：麦芽糖醇甜度为蔗糖的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，根本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加胆，为食物的甜味剂。用于儿童食物。可防龋齿。

特点：

（1）麦芽糖醇极易溶解于水。

（2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。

（3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性能够作为各种食物的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。

（4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿。

（5）麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。

（6）人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会敏捷升高，不影响胰岛素排泄。

（7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，并且与高脂食物同食时，它也能按捺脂肪在人体中的贮存。

（8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以出产低热量食物，其味与脂肪一样。

【运用】根据我国《食物添加剂运用卫生标准》（GB2760-1996）中规则：麦芽糖醇可按出产需求适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、酱菜和糖块；用于果汁（味）型饮料，按稀释倍数的80%参加。 

（1）用于糖块、巧克力出产

因为麦芽糖醇的风味口感好，具有杰出的保湿性和非结晶性，可用来制作各种糖块，包含发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。

（2）在果汁饮猜中的运用

麦芽糖醇有必定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制作悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇替代一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。

（3）在冷冻食物中的运用

冰淇淋中运用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。

麦芽糖醇作为食物添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖块中运用，可按出产需求确认用量。