木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。在自然界中，存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、食品等工业中用。

木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。巧克力，43%；口香糖64%。果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。用于糕点时，不产生褐变。主要和作为防龋齿用甜味剂。保湿剂。