中文名称：菠萝蛋白酶

中文别名： 菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶

CAS号： 9001-00-7

EINECS号：253-387-5

相关类别：酶和微生物制剂；酶制剂；食品添加剂

储存条件：20°C

水溶解性：可溶

性状：白色至浅棕黄色无定形粉末。

简介：溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、氯仿。属糖蛋白。

保存期：5～15℃阴凉、低温、干燥环境下保存期为24个月。远离有异味物质存放。

特征：菠萝香气浅黄棕色粉末

菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白去斑的优异功效。 在食品加工业中的应用，已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。