微晶纤维素是一种纯化的、部分解聚的纤维素，白色、无臭、无味，由多孔微粒组成的结晶粉末

白色细小结晶性粉末，无臭，无味。由可自由流动的、非纤维颗粒组成，并可由自身粘合作用而压缩成可在水中迅速分散的片剂。不溶于水、烯酸、烯碱溶液和大多数有机溶剂。能分散于水中，可吸水膨润。

抗结剂、乳化剂、膨松剂、膳食纤维、乳浊稳定剂、热稳定剂、加速改造的载体； 可用于高纤维面包；低热量糖果、饼干、蛋糕盒面包；色素、香料和实用酸的填充剂；脱水实用品、小吃食品及仿生水果;在冰淇淋中使用可提高整体乳化效果，防止冰碴形成，改善口感。与羧甲基纤维素合用可增加乳饮料中可可粉的悬浮性。

可用于各类食品中按生产需要适量使用，以及：稀奶油，按生产需要适量使用（2010-10-21）