别名：番茄红素

分子式：C40H56

EINECS编号：207-949-1

型号：食品级

主要着色成分：番茄红

色素含量：99%

来源：天然着色剂

使用量：一般为0.025g/kg。

番茄红色素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的 强抗氧化剂之一，番茄红素是类胡萝卜素的一种，由于 早从番茄中分离制得，故称“番茄红素”。番茄红素的抗氧化能力是胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍，人体无法制造番茄红素，需从膳食中摄取，吃一个生番茄，只能吸收0.05毫克的番茄红素；吃一粒番茄红素相当于吃15个生番茄。

使用范围：

可用于果汁（味）饮料、碳酸饮料、制造酒、糖块、糕点上彩装、红绿丝等食物的上色；常应用于调味乳、优格、甜点、肉制品（火腿、腊肠）、烘焙食物、糖块食物、果酱类、冰激凌等产品。