酪蛋白淡黄色粉末。无臭，无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。乳酸干酪素是利用新生物技术制成的天然牦牛乳酪蛋白提纯物，是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等

调制乳;风味发酵乳 ≤1.6g/KG

粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、淀粉等（06.01及07.0涉及品种除外）≤1.6g/kg

婴幼儿配方食品；婴幼儿辅助食品 ≤3.0g/kg

饮料类（14.01涉及品种除外）≤1.6g/kg（固体饮料按冲调倍数增加使用量）