红曲红   食品级红曲红   红曲红批发价格   红曲红厂家直销

●红曲红品名：红曲红 ●红曲红英文：Monascus colours，red rice starter ●红曲红CAS号：有 ●红曲红分子式：C21H22O5 ●红曲红颜色和性质：红曲红是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭，红曲红不溶于油脂及非极性溶剂，在pH4．0以下介质中，溶解度降低，红曲红易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。 【红曲红】作用： 红曲红作为一种色调自然鲜亮，而且安全、稳定，具有一定医疗保健功效的着色剂，已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，红曲红对提高产品档次，效果十分理想。近年来，日本发明了许多红曲色素应用方面的专利，有望开发红曲红新的应用领域。红曲红具有良好的水溶性，可将该产品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。

【产品包装】：1kg/铝箔袋，25kg/纸板桶；可根据客户要求定制。 【存储条件】：应密封遮光，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方,有效期为两年。

红曲红色素是以大米为主要原料，采用红曲霉通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米并从中提取的粉状天然食品色素。

不同发酵法得到的红曲红性质不同，很多老工艺得到的红曲红还分水溶与醇溶，已经被淘汰，如今的新工艺生产的既能水溶又能醇溶。

大多数红曲红在PH<4时容易沉淀。

由于红曲霉素易产生致癌的桔霉素，因此必须严格控制生产条件。

红曲红色调自然，但受光照易褪色，在部分应用领域暂时无法替代合成色素。

红曲红色素可广泛应用于肉制品、调味品、饮料、酒类、果冻、糕点、糖果等食品的着色，是化学合成色素的理想替代产品。

（1）在煮制前将红曲米（粉）和调味料直接加入锅中熬煮即可。

（2）在酱卤肉成熟后，在其外表涂上薄薄的一层红曲色素溶液，还可使其保鲜3天-4天，说明红曲米（粉）有一定抑菌作用。

（3）红曲粉与其它配料用温水搅拌均匀后，将浊液直接注射到肉块中后滚揉。

红曲，又称红米，红曲米，赤曲，古称丹曲。它是将大米用微生物发酝制成的一种食用色素，原料为我国特产、产于福建古田，红曲色泽红艳，气味香醇，与化学合成色素相比，可以增加菜点的花色，使之更加美观有助于提高食欲。它与化学合成色素相比，既安全又上色，在古籍《本草纲目》中早有记载，红曲对蛋白质有很强的着色力。用于叉烧、烤烤、卤肉、卤鸡鸭等动物性肉类，使菜肴色红