乳酸钙为白色颗粒或粉末，无异味，口尝味苦。微有风化性，易溶于热水，具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好，广泛应用于乳制品、饮料。

作为营养强化剂"钙"的化合物来源添加到调制乳、冰激凌、饮料等21个食品类别中，不同类别中有不同的强化量要求;特殊膳食食品中也可以作为"钙"的化合物来源添加。按照生产需要适量食用;蔬菜罐头(限酸黄瓜产品)1.5;糖果，按生产需要适量食用;复合调味料(薯片调味料)10.0;固体饮料21.6;膨化食品1.0;果冻6.0

作为钙的强化剂，可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆酱、腌菜等。用作面包、糕饼(0.25%用量)的缓冲剂、膨松剂